ДОЛГОИГРАЮЩИЕ ФРУКТЫ

Каждый фрукт и овощ «дышит», даже после того как его сорвали. Однако при этом сорванный плод стареет и разрушается. Тогда в него проникают микроорганизмы, и продукт портится. Холодильник увеличивает срок хранения, но ненамного.

Ученые считают, что смогут увеличить срок годности бананов, авокадо и других свежих плодов вдвое. Участники стартапа Apeel в калифорнийской Санта-Барбаре нашли способ извлекать жиры из некоторых культур и перерабатывать их в порошок. Если растворить порошок в воде и обмакнуть в раствор фрукты, на их поверхности возникает барьер, который не дает влаге испаряться, а микроорганизмам -проникать внутрь. Фермеры могут распылять раствор в полях, а торговые компании — наносить его на упаковку, продлевая срок хранения фруктов на несколько дней или даже недель. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США подтвердило безопасность новшества и одобрило его использовние.

Обеспечить потребителя продуктами, которые дольше остаются свежими, — лишь одна из целей. Apeel стремится сократить объемы пищевых отходов и количество авторефрижераторов, курсирующих между фермами и магазинами в сезон сбора урожая. Новые технологии также помогут доставлять больше продуктов в удаленные от ферм магазины. «Совсем скоро вы сможете есть свежие фрукты в любое время года», — обещает Джеймс Роджерс, директор и научный сотрудник Apeel.

Добавить комментарий

Comment
Name*
Mail*
Website*